Wpisy użytkownika Zielinka z dnia 14 lutego 2014

Liczba wpisów: 1

zielonakraina
 
rulon.jpg


Składniki:
125 g mąki
15 g drobnego cukru
szczypta soli
2 jajka
325 ml mleka
10 g masła do smażenia
3-4 krople czerwonego barwnika spożywczego
500 ml śmietanki 36 %
300 gr serka mascarpone
pół szklanki cukru pudru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
pół szklanki ulubionych konfitur
cukier puder do posypania
75 g gorzkiej czekolady, posiekanej, 75 ml śmietany kremówki, 1 łyżka
cukru

W głębokiej misce mieszam na gładką masę: mąkę, cukier, mleko, jajko sól i wodę.
Przygotowane ciasto naleśnikowe, przed samym smażeniem mieszam z barwnikiem spożywczym. Łyżką wazową nalewam trochę ciasta na rozgrzaną patelnię wysmarowaną cienko masłem i przechylając ją, rozprowadzam ciasto tak, żeby tworzyło cienką warstwę. Smażę z obu stron do momentu zarumienienia.
Serek mascarpone miksuję z 1/4 szklanki cukru pudru i wanilią, aż uzyska puszystą konsystencję.
Ubijam śmietankę z pozostałą ilością cukru pudru do uzyskania sztywnej piany. Następnie przekładam bitą śmietanę do serka mascarpone i ostrożnie mieszam do połączenia się obu mas.
Posiekaną czekoladę wsypuję do rondelka. W małym rondlu podgrzewam śmietanę i cukier. Mieszam, dopóki śmietana nie zacznie wrzeć. Gdy to nastąpi, zdejmuję śmietanę z ognia i wlewam ją na wierzch czekolady. Ostrożnie mieszam całość i odstawiam na bok. Jeśli polewa zastygnie, można roztopić ją w naczyniu do gotowania na parze.

Składanie naleśników.
Można to robić na wiele sposobów, np. zwinąć w rulon lub złożyć w trójkąty.

TRÓJKĄTY
Na każdy naleśnik nakładam cienką warstwę konfitur i grubą warstwę mascarpone, następnie delikatnie składam go na pół, i znowu cienko
smaruję konfiturą i grubo mascarpone. Ponownie składam na pół i otrzymuję piękny,nadziewany trójkąt. Posypuję całość cukrem pudrem.

RULONIKI
Na środku naleśnika nanoszę pas ulubionych konfitur. Nadzieniem mascarpone napełniam rękaw spożywczy i nakładam je na środek naleśnika. Zwijam naleśnik w rulon, oprószam cukrem pudrem i polewam przygotowaną na początku polewą czekoladową.


nalesnik.jpg